健康ldquo荟rdquo蟹

秋天是吃海鲜的好时节，从现在开始，各种肥美的海鲜都会被陆续端上各家的餐桌。鱼头富含重金属、醉虾醉蟹隐患多、螃蟹不能跟柿子一起吃……关于吃海鲜的“是是非非”究竟谁对谁错。鱼头重金属含量高，尽量少吃？答案：是的，事实上，排放至近海的一部分重金属会在海产品的体内富集，最先接触污染物的是定居性贝类，如牡蛎、蛤蜊等，而处于食物链高端的金枪鱼体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更多，鱼头更是高富集部位。先吃抗过敏药，就能防过敏？答案：用处不大，吃海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白，而不同的海产品所含的异种蛋白和引起过敏的机理不尽相同，仅仅是皮肤瘙痒或拉肚子的轻微过敏反应，可自行缓解，不需提前服药；而过敏症状较重（如胸闷和呼吸困难等）的人群，需切断过敏原，单靠药物不能预防。螃蟹是避孕药喂大的？答案：可能性比较低。从生物学角度说，避孕药是对高等脊椎动物使用的药物，对螃蟹这种低等无脊椎动物效果不大。而且，人们最喜欢的蟹黄和蟹膏乃是螃蟹的性腺，投放避孕药有可能会抑制性腺发育，得不偿失。海鲜+柿子，会肚子疼？答案：有一定道理，但关系不大。海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重的可能会导致蛋白质变性，引发食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食，都有可能导致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。海鲜+啤酒，诱发痛风？答案：有这种可能。海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类（比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。生吃海鲜，寄生虫、细菌隐患大？答案：是的。海鲜中的寄生虫和细菌较多，最好不要生吃。不少沿海居民将刚刚打捞上来的海鲜直接蘸芥末生吃或稍微煮会儿就吃，醉虾醉蟹更是江浙人最爱的美食。但有研究显示，生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。海鲜+维生素C=砒霜？答案：否。网上传得很火的：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此推算，要达到中毒效应，需要吃公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，还需要与还原性谷胱甘肽的共同作用。更多新鲜资讯，敬请







































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