维生素A对保持眼睛健康至关重要，维生素A缺乏是一个最普遍的导致失明的原因，维生素A有助于提高视力，尤其是夜视能力。这种维生素还能够增强免疫系统功能，预防感染，尤其是那些影响呼吸系统和膀胱的感染。维生素A具有抗氧化的作用，也就是说能够中和自由基这种不稳定的物质，自由基会造成机体损害，尤其是细胞粘膜。骨骼和牙齿的健康生长以及损伤或手术后修复都离不开维生素A。皮肤内新细胞的生长也需要维生素A。维生素A是一种脂溶性维生素，以视黄醇的形式存在于鱼油、肝脏、蛋黄、全脂奶之类的动物性食物中。身体能够直接利用或存储在肝脏内以供日后使用。B-胡萝卜素和其他类胡萝卜素有时被称为“维生素A前体”，在人体需要时，可在小肠和肝脏内转化为维生素A。B-胡萝卜素和其他胡萝卜素存在于黄色和橙色蔬菜和水果中。
效用：
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾病的治疗（维生素A可促进眼内的感光色素—视紫质的形成）；
2、有抗呼吸系统感染的作用；
3、有助于免疫系统功能正常；
4、可缩短各种疾病的病程；
5、能维持组织或器官表层的健康；
6、有助于去除老年斑；
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8、外用有助于粉刺、表皮皱纹、脓包疮等皮肤症状的康复，对皮肤表面溃疡等症的治疗；
9、有助于肺气肿、甲状腺功能亢进症的治疗。
需额外补充的情况：
1、膳食中红色、黄色水果和蔬菜含量不足，尤其是迅速发育阶段的青少年及胃口欠佳的老年人群；
2、经常饮酒或酗酒者；
3、低脂肪饮食者，或饮食含高量多不饱和脂肪酸但维生素E不足者；
4、绝对的素食者；
5、月经量大、痛经或出现经前综合症的人群；
6、吸烟者或污染区居民；
7、精神压力大者，尤其是疾病引起的压力；
8、糖尿病或者甲状腺功能亢进患者；
假如你正在服用降胆固醇的药物，如消胆胺，那么你体内对维生素A的吸收能力就会降低，此时应该服用维生素A的补品。
你不能不知道：
1、以视黄醇形式摄入相当于中等剂量的维生素A也可能引起中毒，比如，每日摄入—微克不能超过一个月。普通膳食补充导致中毒不太可能，除非频繁食用富含视黄醇的动物肝脏。虽然肝脏中富含铁，但孕妇应该尽量减少食用，因为哪怕只是一次高剂量摄入视黄醇都有可能会增加胎儿出生缺陷的几率；
2、蔬菜类胡萝卜素来源的维生素A前体不会引起中毒，但是长时间每日大量饮用胡萝卜汁可能会引起皮肤发黄，减少摄入后，皮肤着色将会自行消退；
3、如果成人连续几个月每天摄取国际单位以上，幼儿在一天内摄取国际单位维生素A，则会引起中毒现象，具体表现为：脱发、恶心、呕吐、腹泻、鳞状肌肤、视力模糊、皮疹、骨痛、月经紊乱、疲劳、头痛、肝大等。
4、服用口服避孕药期间，必须减少维生素的用量；
5、切勿将维生素A与矿物油一起服用；
6、为治疗皮肤病而服用大量维生素A的患者，可能会患慢性维生素A过剩症；
7、维生素A缺乏时，可能导致维生素C的流失。
