吃海鲜有8点注意事项！
每年的9月底至10月，正式海鲜高产产季，也是海鲜膏满肉肥的时候，偏好海鲜的“吃货”终于等到了解馋的时刻，难免来几顿海鲜大咖。在一饱口福的同时也别忘了健康。吃海鲜有8点注意事项。
来源控制
选择进购、监管清晰，来源明确，水质有保证，冷链技术有保障的水产品；不吃任何来历不明的野生海鲜水产。
高温烹调或冷冻处理对付海鲜寄生虫，原则很简单，加工时做到烧熟煮透，或以冷冻处理。（美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在-35℃冷冻15个小时，或是-20℃冷冻7天后才能食用；而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。）
尽量不吃内脏等器官海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，尽量不吃。
不吃生鲜有人喜欢吃生海鲜，认为吃生海鲜的时候蘸点醋就行了。但这样是不行的，吃海鲜的时候在表面蘸的醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌，只有吃熟的才安全。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
虾头尽量不吃虾虽然鲜美，可也要注意，虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，在虾大量繁殖的季节，虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃。
打包来的海鲜要冷藏如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
不宜吃太多海鲜不宜一次吃太多，根据膳食指南的要求，鱼虾类是每天50克左右为宜。
注意食物搭配海鲜虽然美味，但是为了健康，一定要注意食物搭配。海鲜是优质蛋白质，我们每天需要摄入的营养物质除了蛋白质以外，还要补充碳水化合物，维生素等其他营养物质，所以还应搭配主食和蔬菜水果等。
吃海鲜有6大传言是真的吗？
鱼头重金属含量高，尽量少吃？
答案：有一定道理。近年来常有“铜污染的蓝色生蚝现身大排档”、“鱼头虾头富含重金属”等新闻见诸报端。年，浙江慈溪疾病预防控制中心检测发现，杭州湾青蟹体内的镉含量超出农业部无公害产品安全标准5倍。 事实上，排放至近海的一部分重金属会在海产品的体内富集，最先接触污染物的是定居性贝类，如牡蛎、蛤蜊等，而处于食物链高端的金枪鱼体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更多，鱼头更是高富集部位。 因此，专家建议大家食用贝类海鲜（如牡蛎、蛤、贻贝）时，最好只吃肌肉的部分，去除内脏团；鱼类尽量少吃鱼头，大型鱼（如金枪鱼、鲅鱼、多宝鱼）的重金属含量比小鱼（如秋刀鱼、黄花鱼、沙丁鱼）相对较多，要少吃；虾虽然相对比较安全，最好也不要食用虾头。
先吃抗过敏药，就能防过敏？
答案：用处不大。专家表示，有些过敏体质的人食用海鲜后会引起过敏，表现多种多样，通常为瘙痒、红斑、丘疹、风团、腹痛、腹泻等。还有的会导致原有皮肤病(如湿疹、银屑病等)加重，并可能诱发哮喘，甚至出现喉头黏膜水肿，引起窒息。这是因为海鲜富含大量异种蛋白，可直接或间接激活免疫细胞，引起化学介质释放，机体发生一系列复杂的反应，继而出现过敏症状。 此外，部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症，不提倡吃抗过敏药的做法。
生吃海鲜，寄生虫、细菌隐患大？
答案：是的。海鲜中的寄生虫和细菌较多，最好不要生吃。不少沿海居民将刚刚打捞上来的海鲜直接蘸芥末生吃或稍微煮会儿就吃，醉虾醉蟹更是江浙人最爱的美食。 但有研究显示，生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。 副溶血性弧菌耐热性强，80℃以上才能杀灭；而潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀灭。醉虾醉蟹仅仅用高度的白酒浸泡，不能杀灭致病微生物。因此，建议不要吃生海鲜，一定要彻底煮熟；死虾蟹和贝类最好不吃。
螃蟹是避孕药喂大的？
答案：可能性比较低。首先，从生物学角度说，避孕药是对高等脊椎动物使用的药物，而螃蟹属于低等甲壳类生物，避孕药对螃蟹基本不起作用，反而会影响其品质。 其次，人们最喜欢的蟹黄和蟹膏乃是螃蟹的性腺，投放避孕药有可能会抑制性腺发育，得不偿失。另外，避孕药本身的价格很贵，而螃蟹的养殖面积很大，水是流动的，哪怕真能发挥药效，也需要极大的药量，对养殖户来说，这样做很不划算。
海鲜+柿子，会肚子疼？
答案：有一定道理，但关系不大。专家表示，海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重的可能会导致蛋白质变性，引发食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石。 但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食，都有可能导致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。
海鲜+啤酒，诱发痛风？
答案：有这种可能。专家表示，海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。 可以说，酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。专家提醒，不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果不注意饮用量，也可能成为痛风高危人群的风险因素。
注明：文章综合其他
