刷火锅的时候，很多朋友都喜欢点上一些肉丸子，猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸……咬上一口肉丸，Q弹爽口，实在让人欲罢不能！
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但是肉丸受到热捧的同时，关于它的传闻从未断过。有人说“1颗肉丸=5颗避孕药”，1颗肉丸等于5颗避孕药？这还让不让人吃东西了！
肉丸等于避孕药？
这实在是太胡扯了！主播这就告诉大家真相吧！
肉含量很少、或者完全没有肉的“肉丸”的确存在，虽然没啥肉，但它们吃起来跟肉味道差不多。
市场上的肉丸大多数都是属于仿生食品，属于新型食品——人造肉。
人造肉分为两种，其中一种称为大豆蛋白肉，主要以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料，配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成。因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉其实是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
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商务部发布的“速冻酿造食品”规定了仿生食品肉类标准：猪肉，鸡肉含量≥10％，牛肉，羊肉含量≥8％，其他≥8％。所以在超市里买丸子类的，不妨看看包装后面的成分表喔。
由于肉丸中的肉类含量较低，因此有必要添加其他成分以使肉丸变得更柔软和充满活力。
那么，又有人说1颗肉丸=10种添加剂，这肉丸里面究竟是添加了什么东西呢？
肉丸里添加什么东西呢？
市场上的肉丸的确含有多种添加剂，但是只要不超过规定的添加量，基本上吃了对人体健康的影响不大。
其中主要以添加嫩肉粉和肉胶为主。
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嫩肉粉
看名字就知道这是一种能使肉质变得软嫩滑润的佐料。
嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶，虾滑里就有。它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子，肉的口感自然就“嫩”了，适量吃一些可以帮助消化食物。
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肉胶
肉胶并不是有毒有害的物质，而是一种应用十分广泛的生物酶。肉胶的真面目是蛋白质，在肉丸里添加肉胶不但不会破坏原有的营养价值，还可以提供额外的氨基酸。
在碎肉中加入肉胶，能牢固锁住水分，且不易在解冻和加工过程中流失，口感也变得鲜嫩又Q滑。
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如果觉得还不够熟悉的话，主播再举一些包含肉胶的食物：
1.饺子皮+肉胶
饺子皮更有韧性，煮时不破皮，煮出来更光滑、透亮。
2.馒头+肉胶
加在馒头、包子中，让其更白、松软可口。
3.牛肉+肉胶
加在牛排中，可使许多小牛肉粘在一起，肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶。
肉丸怎么样才算熟？
主播建议吃火锅时，肉丸最好冷水下锅，并在煮沸浮起后再煮5分钟，这样就能吃到熟透的嫩丸子啦。
如果能自己亲手做丸子，那添加剂的问题就完全不用担心啦~
领导发话了，
每多一个，主播工资就+2毛
来源：高质量生活家、网络综合
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栏目策划：柳报传媒微报（lzweibao）
整理：叶星迪
值班：叶星迪
责任审核：陆斌
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